Mel Coffee Roaste - 衣索比亞 Dumerso 的咖啡櫻桃被運送到附近的清洗廠或銷售處，成熟度較高的櫻桃則進入工廠的儲存槽。整個加工過程如下：

使用MacKinnon圓盤碎漿機去除櫻桃的外皮，根據水流分類羊皮紙為P1、P2和P3（P1最重且質量最高），然後進行48小時的發酵。 當櫻桃的外皮滑落並從羊皮紙上剝落時，使用水道進行充分的清洗。 浸泡約半天後，將羊皮紙瀝乾，然後放置在非洲床上在陽光下曝曬，進行12至15天的慢速乾燥，同時攪拌羊皮紙並去除缺陷。 在脫粒工廠進行乾磨後，豆子經過淨化去除雜質、去殼、按比重分選和手工採摘。 最後，精製的生豆被裝入黃麻袋中進行出口。 在11:00至15:00陽光強烈的時間裡，使用塑膠布覆蓋羊皮紙，以保護其並防止過快乾燥。由於地區高海拔且位於赤道上，過多陽光可能損壞櫻桃和羊皮紙，導致味道渾濁。

透過慢速乾燥，咖啡中的水分變得均勻，創造出複雜而清澈的風味。這種逐步乾燥的方法對於延長生豆的保存期限具有顯著影響。經過乾燥後，脫粒的生豆經過機械分類，然後進行手工採摘，以生產高品質的FW（Fully Washed）咖啡。儘管方法簡單，但產品的品質很大程度上取決於參與該過程的工作人員的專業技能。請品嚐我們精心挑選的特色咖啡。

日本現地烘焙的咖啡豆，確保每一杯都保持最新鮮的風味。

在日本職人的精湛烘焙下，這款頂級咖啡豆釋放出豐富而平衡的層次，使得其複雜性與深度達到全新高度。

現貨咖啡豆將優先安排店內出貨，等待時間約為3至5日；預購訂單則由日本直送，約14天送達台灣府上。

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