Koloro Coffee：色彩繽紛的咖啡體驗

位於長野縣松本市的 Koloro Coffee，自2021年開業以來，迅速成為當地咖啡愛好者心中的新星。這間由岡島直哉與夢喜乃夫婦共同經營的咖啡館，不僅是松本地區的特色店鋪，也以其對咖啡的專注和熱情，推動了整個信州地區的咖啡文化發展。他們的努力更體現在長野咖啡節的舉辦上，成為推動信州咖啡風潮的重要推手。

Koloro Coffee的誕生

直哉對咖啡的熱愛源於他在澳洲墨爾本打工度假的經歷。墨爾本的咖啡文化深深吸引了他，當地隨處可見的咖啡館和攤位讓他開始思考將咖啡融入生活。回到日本後，直哉在多家精品咖啡店工作，並在東京的COFFEE VALLEY積累了豐富的經驗。最終，夫妻倆於2021年選擇在松本開設Koloro Coffee，實現了他們獨立經營的夢想。

夢喜乃則從小便對咖啡充滿熱情。她在大型連鎖咖啡店以及咖啡批發公司的工作經歷，讓她對咖啡的各個層面有了深刻理解。兩人在COFFEE VALLEY相識，結婚、生子、搬家並開店的過程都集中在2021年這一年，對他們來說，這既是挑戰，也是機遇。

「Koloro」的寓意

「Koloro」代表「色彩」象徵了咖啡風味的多樣性和可能性。夢喜乃解釋，世界語作為一種超越文化和宗教的語言，象徵著包容與開放，這也正是他們對咖啡館的期許——一個每個人都能享受的空間。店名的選擇同時也是對直哉家族塗料業的致敬，將色彩與咖啡風味融合，創造出豐富多元的體驗。

對咖啡品質的追求

Koloro Coffee以其自家烘焙的咖啡豆而聞名，提供9至10種從淺焙到深焙的選擇，滿足不同顧客的口味需求。直哉主要負責烘焙，他自學成才，通過家用小型烘焙機進行反覆嘗試，並向專業烘焙師請教，不斷精進技術。夢喜乃則負責品評，確保每批豆子都符合「Koloro風格」，即順滑的口感、甜味與酸味的平衡，以及口感的飽滿度。在萃取方面，他們也展現了細膩的技術，根據咖啡豆的特性調整水溫與研磨粗細，採用手沖與愛樂壓等多種方法，為顧客呈現最佳風味。